Ein Familienbetrieb
Familie
Klar, bei einem Betrieb dieser Dimension bedarf es schon einiger Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter, die ordentlich zupacken. Im Weingarten, im Service des Weingasthofs, in der Küche, in den Winzerzimmern, im Wellnessrefugium und einfach überall rundherum. Doch das Herz des Betriebs, das ist die Familie. Gemeinsam sorgen die Mitglieder der Familie Dillinger dafür, dass sich Gäste am Sabathihof-Dillinger rundum wohlfühlen.
“Die Familie ist die Heimat des Herzens.“
Giuseppe Mazzini
Guido Dillinger
Wohlschmeckendes aus regionalen Zutaten
Sein Können als Koch konnte Guido Dillinger bereits an zahlreichen renommierten Stationen international, darunter dem legendären Kreuzfahrtschiff Queen Elisabeth 2, unter Beweis stellen. Hier im familieneigenen Sabathihof-Dillinger in der Südsteiermark hat er vor vielen Jahren gemeinsam mit seiner Frau Melitta die ultimative Wirkungsstätte gefunden. Mit einer im besten Sinne zeitlosen, kreativ-bodenständigen und, wie ein begeisterter Gast einmal feststellte, nicht alltäglichen steirischen Küche hat er dem Sabathihof einen hervorragenden Ruf weit über die Grenzen der Steiermark hinaus erkocht. Viele Stammgäste schätzen Guidos unaufgeregte und entspannte Art und die Finesse, mit der er Zutaten von hangverlesenen Produzenten aus der Umgebung und vom eigenen Betrieb, etwa aus dem Rotwildgehege, zu wohlschmeckenden kulinarischen Highlights verarbeitet.
Melitta Dillinger
Gespür für das Wohl der Gäste
Melitta Dillinger ist hier am Sabathihof aufgewachsen. Mit ihrem Mann Guido kam die gelernte Hotelkauffrau nach Wanderjahren in der internationalen Gastronomie zurück auf das elterliche Anwesen. Gemeinsam schufen sie den heutigen Vorzeigebetrieb. Melitta ist die viel zitierte „gute Seele“ des Hauses. Immer ansprechbar und auf familiäre Stimmung bedacht, hat sie einfach ein Händchen für das Wohl und die Zufriedenheit ihrer Gäste. Die Abteilung Gastfreundschaft hat sie fest im Griff, sorgt für Wohlgefühl. Und auf ihre Weinempfehlungen ist sowieso Verlass. So nebenbei frönt Melitta auch noch ihrer Leidenschaft für Garten und Kräuter. Vieles, was ihrem grünen Daumen entspringt, verwendet Guido in der Küche für seine köstlichen Kreationen.
Florian Dillinger
Aus Liebe zum Wein
Florian Dillinger: Südsteirer aus Leidenschaft. Die Liebe zum Wein wurde ihm in die Wiege gelegt. Und doch durfte die Beziehung über die Jahre zu heutiger Größe reifen. Eine innige Beziehung zum Wein, gespeist aus tiefer Verbundenheit mit Landschaft, Natur und Weingärten.
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