Auf Südsteirisch: die SIEME. Auf ganz Deutsch: die sieben. Sieben junge südsteirische Winzer, die sich zusammengefunden haben. Das italienische Wort für „zusammen“: „sieme“. So ein Zufall! Nein, natürlich kein Zufall, sondern pure Absicht und das Ergebnis reiflicher gemeinsamer Überlegungen. Dass die Sieben zudem als magische Zahl gilt, haben wir natürlich im Hinterkopf. Die SIEME. Florian Dillinger ist einer von ihnen. Es geht ihnen um den Wein. Sein Wesen wollen sie in all seiner Tiefe ergründen: den Dingen auf den Grund gehen. Und das natürlich auch im wahrsten Sinne des Wortes – indem sie nämlich den Charakter ihrer Weine in deren Herkunft festmachen: in den Böden. Der Einzigartigkeit dieser Böden sind sie auf der Spur; und dem ewigen Weingeheimnis, wie man aus den Trauben mit immer weniger (Eingriffen) immer mehr herausholen kann. Jahr für Jahr. Rebe für Rebe.